Le cosiddette “patate di montagna” sono uno degli ortaggi (tuberi) che fanno parte del programma di rotazione delle colture assieme alla Canapa, tra le valli del Pasubio dove risiede la nostra azienda agricola.
Anche quest’anno possiamo far felici tanti amici e clienti grazie ad un soddisfacente raccolto.
Qual è la differenza tra patate di montagna e patate di “comuni”?
La terra è la prima cosa che appare agli occhi. Si, perché le patate che coltiviamo qui, non vengono lavate e conservano fino al confezionamento, qualche traccia di terra. Terra buona che conferisce loro un gusto differente, più intenso, di carattere.
E poi c’è la texture, che è molto apprezzata – a seconda della qualità – soprattutto da chi le lavora professionalmente (chef, ristoratori).
Un’altra ragione per preferirle è quello che non si vede e non si sente: la chimica. Esatto, non usiamo alcun prodotto chimico per la concimazione o la difesa dagli insetti infestanti. Preferiamo tecniche diverse, quali la lotta integrata o i vecchi metodi dei nostri avi che conoscevano bene la loro terra e sapevano come mantenerla sempre buona.
Cicero, le patate dai mille usi.
Assieme alle Premura (precosi, simili alle Cornette), quest’anno abbiamo seminato e raccolto le Cicero, una varietà medio-tardiva a polpa liscia e compatta giallo chiaro, buccia gialla, ovale uniforme, molto richiesta per la sua resa eccellente.
È una patata molto conosciuta in Veneto e nelle altre regioni del nord Italia, soprattutto nelle zone montane.
Preferire questa patata significa essere dei buongustai ma non solo. Vuol dire anche sostenere una agricoltura gentile verso la terra, un piccolo sistema economico sostenibile e rispettoso dell’ambiente e delle persone.
Come acquistare le nostre patate di montagna?
Semplice, contattandoci tramite il form di richiesta informazioni oppure incontrandoci in uno dei prossimi mercatini a cui parteciperemo.
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